MASAK PALIAT

MASAK PALIAT

Kalimantan Selatan terkenal dengan ragam makanannya yang khas enaknya. Satu lagi masakan dari Kalimantan Selatan, khususnya di Kabupaten Tabalong yaitu masak paliat yang diambil dari nama desanya yaitu desa Paliat Kecamatan Muara Harus.

Berikut resep membuat masak paliat :

Bahan-bahan :

1.       Ikan mas atau baung atau ikan lain sesuai selera

2.       Santan

 Bumbu-bumbu :

1.       Bawang merah

2.       Bawang putih

3.       Kunyit

4.       Jahe

5.       Kencur

6.       Kemiri

7.       Serai

8.       Lombok besar

9.       Garam

10.   Penyedap

Bahan pelengkap : Limau kuit.

Cara memasak :

Bersihkan ikan dari lender-lendir, rendam dengan air perasan limau kuit selama setengah jam.

Haluskan semua bumbu, digoreng tanpa minyak dengan wajan sampai kental, angkat.

Rebus santan sampai mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah dgoreng. Setelah mendidih, baru masukkan ikan yang sudah dicuci bersih dengan air. Masak hingga matang.

Sajikan selagi hangat. Selamat mencoba.